Ensalada tibia de quinoa, Kale y calabacín a la plancha

Ingredientes

• 1 calabacín
• Maíz
• Kale
• Zanahoria
• 120 gramos quinoa
• Aceite de oliva
• Hierbas provenzales
• Sal

Pasos

• Cocemos la quinoa según las instrucciones del fabricante. En mi caso, no es necesario lavarla antes y debe cocer unos 10 minutos.

• Cortamos el calabacín en rodajas finitas y lo cocinamos a la plancha con una pizca de sal.

• Una vez lista la quinoa y el calabacín es hora de mezclar los ingredientes. En un recipiente grande mezclamos todo y aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y con hierbas provenzales al gusto.