Chiles rellenos en frío

Ingredientes

4 raciones

• 4 chiles poblanos grandes
• 2 latas atún(en agua o aceite, como les guste mas)
• 1 lata chicharos con zanahoria (también pueden ser frescos)
• 1/2 litro crema
• 4 cdas mayonesa
• 1/4 de taza vinagre de manzana
• 50 gr queso rallado
• 1 zanahoria
• sal y pimienta
• orégano

Pasos

• Se asan los chiles directamente en el fuego, se dejan sudar en una bolsa de plástico por unos 20 minutos...se pone a fuego una pequeña olla con agua (un litro) se le agrega el vinagre, sal y una pizquita de orégano.

• Al primer hervor se agregan los chiles, se dejan solo por 5 minutos, esto es para que los chiles se tornen suaves y al mismo tiempo tomen una consistencia mas fuerte y con un toque de sabor a vinagre (esto al contacto con la crema toma un sabor exquisito).

• E atún se revuelve con los chícharos y zanahorias y con esto se rellenan los chiles.

• En un bol se integran la crema, mayonesa, sal y pimienta...en un refractario se acomodan los chiles bañándolos de crema y adornándolos con rodajas de zanahoria (previamente cocida) y queso rallado. Se refrigeran por 15 minutos y listos para degustar.