Chocoflan (brownie-flan)

Ingredientes

8 raciones

• Brownie : 125 g chocolate de taza para fundir
• 80 g manteca a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 125 g azúcar
• 80 g harina 0000
• 2 cucharadas cacao en polvo amargo
• 1 pizca sal
• Flan: 300 ml leche
• 4 huevos
• 120 g azucar
• Caramelo: 4 cucharaditas azúcar y 1 cucharadita de agua

Pasos

• Preparar el caramelo colocando el azúcar y el agua en un sartén, hasta que quede un líquido apenas dorado. No pasarse en el color porque queda amargo.

• Se prepara un molde para flan aprox. de 22 cm con Rocío vegetal (o manteca y harina), y se vuelca el caramelo, reservar. Hay que pre-calentar el horno entre 180 y 190• con un molde rectangular (donde quepa la flanera) y agua adentro para el baño María.

• Se prepara el brownie: derretir la manteca, puede ser en microondas, y volcar en un bol con el chocolate en trozos; mezclar hasta que se disuelva el chocolate, si aún quedan trocitos se puede poner unos segundos en el microondas. Debe quedar todo integrado con una consistencia cremosa.

• En otro bol colocar los huevos, el azúcar y batir hasta que se blanqueen.

• Juntar las dos mezclas, Integrando todos los ingredientes, se agrega la harina, el cacao y una pizca de sal. Se puede batir a una velocidad mínima para no darle aire a la masa. Una vez todo integrado volcar en el molde que contiene el caramelo, y seguir con la preparación del flan.

• Flan: colocar los 4 huevos con el azúcar y batir hasta blanquear. Agregar la leche y mezclar.

• Añadir la mezcla del flan al mismo molde que contiene el brownie, volcar suavemente frenando la caída de la mezcla con una espátula.

• Llevar al horno, a baño María en el molde que ya se encuentra dentro, ver paso 2, y si es necesario agregar más agua al molde rectangular, debe quedar cubierta de agua la flanera hasta la mitad aproximadamente. Dejar 1 hora y 15 minutos, ir probando con un palito o cuchillo la cocción, y a mitad de cocción se puede cubrir con papel de aluminio la superficie del flan para que no se queme.

• Una vez cocido, dejar enfriar y desmoldar, que lo disfruten!!