Steak Tartar clásico

Ingredientes

4 raciones

• 500 gr carne de ternera de buena calidad
• 1 cebolleta mediana
• 2 pepinillos en vinagre
• 2 cucharadas alcaparras
• 2 cucharadas mostaza suave
• 3 cucharadas salsa Worcestershire
• 3 gotas Tabasco
• 1 yema de huevo
• Sal
• Biscottes

Pasos

• Lo más importante de este plato está en el corte de la carne, deben ser trocitos del tamaño de un garbanzo y es imprescindible que el corte se haga a cuchillo por lo que yo congelo la carne previamente y la corto cuando se empieza a descongelar para facilitarme la tarea

  

• Picar lo más pequeño posible los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta. A mí me gusta que esté todo del tamaño de media alcaparra

• En un bol mezclamos los 4 ingredientes que hemos picado y añadimos un poco de sal, hay que tener cuidado porque la salsa Worcestershire es algo salada

• Momento de incorporar las salsas, en la lista de ingredientes he puesto cantidades pero lo ideal es probar hasta conseguir el toque perfecto

• Una vez incorporadas las 3 salsas añadiremos la yema de un huevo y mezclamos para integrar todos los sabores

• Lo puedes comer enseguida pero lo ideal es tapar el bol con un film y dejar en el frigo al menos una hora

• Me gusta emplatarlo con un molde y rodearlo de biscottes

• Muchos cocineros añaden brandy y pimienta pero como a mí no me gustan esos ingredientes no se los pongo y por eso creo que mi Steak Tartar es el mejor del mundo ☺️