Brazo de gitano de nueces y crema pastelera

Ingredientes

• 3 huevos y las tres claras que sacamos de hacer la crema pastel
• 150 gramos azúcar
• 150 gramos harina con levadura
• 100 gramos nueces
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• (para la crema pastelera)
• 3 yemas de huevo
• 50 gramos mantequilla
• 100 gramos azúcar
• 3 cucharadas harina maicena
• 500 ml leche
• 1 poco corteza de limón,solo la piel verde
• 1 sobre azúcar a avaenillado

Pasos

• Primero preparamos la crema pastelera.

• Ponemos en un cazo el azúcar y el azúcar avaenillado y las yemas y batimos con unas barillas hasta que esté cremoso añadimos la maicena mezclamos. Reservar.

  

• En otro cazo ponemos la leche a calentar con la corteza de limón y la mantequilla calentamos hasta que rompa a hervir. Quitamos la corteza de limón y añadimos la leche calinte a la mezcla del otro cazo

• Removiendo siempre con las varillas. Llevamos al fuego removiendo a fuego lento hasta que espese.

• La retiramos y volcamos en un recipiente. Lo tapamos con film de cocina en contacto con la crema pastelera. Reservar.

  

• Preparación del brazo de gitano.

• En un bol ponemos los huevos y las 3 claras que reservamos de la crema pastelera. Añadimos el azúcar y las nueces en trozos trituramos todo con la batidora de brazo,cuando esté echo una crema añadimos la harina con levadura tamizada y mezclamos todo bien.

• Volcamos en la bandeja del horno que previamente la tendremos forrada con papel de horno.

• Horno previamente Precalentado a 180 grados

• Cocemos 10/12 minutos a 180 grados. Cuando esté cocido retiramos y volcamos sobre un papel de horno y despegamos con cuidado el papel con que lo cocinamos, lo enrollamos con el nuevo papel y dejamos enfriar. Más tarde se desenrolla y rellena.

  

• Rellenar con la crema pastelera y enrollar. Guardamos unas horas en la nevera. Luego lo sacamos y lo decoramos con un glaseado de nuez, lo hacemos con azúcar glass y agua y le añadimos unas nueces trituradas removemos bien la mezcla y se la ponemos por la superficie del brazo de gitano

  

• Nos quedará así

  

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• Y a degustar, esta buenísimo!!