Tartar de atún sobre base de guacamole

Ingredientes

4 raciones

• 1 lomo atún (500gr)
• 2 cdas semillas de sésamo tostadas
• 1 cebolleta
• 1 guindilla roja
• 1 cdta jengibre rallado
• 1 cda miel
• 4 cdas salsa de soja
• 1 lima
• 2 cdas aceite de sésamo
• Para el guacamole
• 1 aguacate grande
• 1 tomate maduro
• 1 lima
• 1 cebolleta
• 1 manojo cilantro fresco
• Al gusto sal y pimienta

Pasos

• Tostamos las semillas de sésamo en una sartén seco durante un par de minutos a fuego moderado y removiendo para que no se tuesten demasiado. Cuando cambien de color, apagamos el fuego y las reservamos en un bol. Cortamos la parte oscura del atún y la tiramos (o, en mi caso, se lo damos a una perra muy agradecida