Carpacho de calabacín semi crudo con berenjena y queso tiern
Ingredientes
3 raciones- 1 calabacín mediano
- 6 c. grandes berenjena confitada
- c/al gusto queso rallado
- 2 tostadas de pan
- 2 tomates maduros para untar el pan
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- perejil seco molido
- 3 ó 4 lonchas por ración queso de cabra fresco de Cati
Pasos
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Lavar y cortar con una mandolina el calabacín, distribuir en el plato. En el centro colocar la berenjena confitada.
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Espolvorear sal, pimienta negra, perejil molido y aceite de oliva.
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Añadir queso rallado. Y llevarlo al microondas 1 minutos solo para fundir el queso.
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Una vez hecho esto, tostar el pan, lavar, cortar y restregar el pan con el tomate. Añadir un chorro de aceite de oliva. Añadir las lonchas de queso fresco de cabra de Cati encima del pan y emplatar.
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Tal que así. Servir y buen provecho. Sencillo, sano y suculento. Las tres eses de un súper plato.