Ceviche de Chernia (sencillo)
Ingredientes
2 porciones- 1 filet de Chernia (superfresco)
- 1 Lima
- Raíz de Jengibre (c/n)
- 1/4 zanahoria
- Salsa Tabasco (c/n)
- Cilantro (c/n)
Pasos
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Cortar el filete en diagonales y pedazos chicos (como para agarrar con palitos, tipo niguiri), quitar las espinas. Rallar la zanahoria y un poco del jengibre, mezclar en un bowl.
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Exprimir sobre la mezcla anterior 1 Lima y descartar las semillas, agregar salsa Tabasco a gusto (pica). Mezclar todo y dejar reposar 15'
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Colar el líquido (leche de tigre) pero no tirarlo). Presentar y agregar cilantro por encima y un chorrito de leche de tigre para dar sabor y humedecer.