Pasta italiana con espárragos silvestre y jamón currado

Ingredientes

2 personas

• 200 gr. pasta italiana con huevo
• 80 gr. jamón curado en tacos
• 200 ml. nata para cocinar
• 1 cebolla morada
• 1 tacita pimiento encurtido ensalada o pimiento asado
• 100 gr. espárragos silvestre cortado
• aceite de oliva virgen extra
• granos 5 pimienta
• raíz de jengibre seco en polvo
• 1 pizca azúcar Panela
• sal gruesa

Pasos

• Pelar y picar la cebolla Morada. Tener al mano el jamón curado y la pasta.

  

• Freír la cebolla en 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal y azúcar moreno. Agregar el jamón curadoy remover unos 5 minutos más.

  

• Mientras vierte 2.500 l. agua en una cazuela y añade una pizca de sal. Coloca la cazuela sobre fuego. Cuando empieza hervir, agrega la pasta y deja cocinar 7 min. en este cazo. Pica el pimiento ensalada o pimiento asado o encurtido ensalada.

  

• A continuación, añade el pimiento y el espárragos sobre la cebolla. Remueve 5 minutos más. Cubre con agua y deja cocinar hasta evaporar el agua.

  

• Pasado este tiempo, vierte la nata líquida. Mole granos 5 pimienta y una pizca jengibre seco en polvo. Mezcla y deja espesar la salsa.

  

• Apartar del fuego.

  

• Escurrir la pasta, acomodar en dos platos y repartir la crema de espárragos por encima. Buen provecho!