Huevos rellenos de aguacate
Ingredientes
1 ración- 2 huevos
- 1/2 aguacate (1 si son de los pequeños)
- 1 cuarto cebolleta
- Aceite de oliva
- Limón
- Sal
- 4 Nueces
Pasos
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Ponemos un cazo de agua con sal al fuego con los dos huevos. Cuando hierva, serán 10 minutitos.
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Mientras preparamos el relleno. Cortamos a la mitad el aguacate y sacamos la pulpa a un bol, y espachurramos con un tenedor como para guacamole.
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Pelamos la cebolleta, la picamos en trozos muy pequeños y la añadimos al aguacate. Se le podría añadir más cosas, como alcaparras o pepinillos, tomate o incluso atún... Prueba a hacer versiones.
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Ahora aliñamos con aceite, sal y un poco de limón.
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Cuando los huevos estén listos, los pelamos y.los cortamos a la mitad por el lado largo.
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Vaciamos la yema de los huevos, echándola a la mezcla de aguacate. La espachurramos y mezclamos todo bien.
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Ya solo queda rellenar los huevitos con nuestra mezcla y colocar las nueces encima.
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¡Y listo para comer!