Huevos rellenos fritos

Ingredientes

2 raciones

• 5 huevos
• 1 cucharada mostaza
• 1 ramita pequeña de apio
• Perejil picado
• Pimentón dulce
• 1 cucharada mahonesa
• Pan rallado
• Pimienta negra molida
• Ajo en polvo
• Sal
• Aceite de oliva

Pasos

• Para 2 raciones, cocemos 4 huevos unos 12 minutos, después los pelamos y los cortamos por la mitad, quitándoles las yemas y estás las ponemos en un bol.

  

• A las yemas les añadimos una cucharada de mostaza, el apio bien picadito, una cucharada de perejil picado, un pelín de pimentón dulce y una cucharada de mahonesa. Mezclamos bien hasta que quede una crema y la introducimos en una manga pastelera.

  

• Ahora en un cuenco ponemos pan rallado, le añadimos un poco de pimienta negra, un poco de ajo en polvo al gusto, un poco de pimentón dulce, sal y lo mezclamos. En otro cuenco batimos un huevo.

  

• Vamos pasando las claras por el huevo batido y a continuación por la mezcla de pan rallado.

• Freímos las claras rebozadas en una sartén con aceite caliente y las colocamos sobre papel absorbente.

  

• Cuando se hayan enfriado un poco las vamos rellenando con la mezcla de yemas que tenemos en la manga pastelera, las espolvoreamos con un poco de perejil, y listas para comer!