Merluza a la portuguesa con langostinos

Ingredientes

• 250 g langostinos cocidos
• 1/2 kg filetes de merluza limpios
• 1 cebolla
• 3 dientes ajo
• 1 pimiento verde
• 1 1/2 vaso vino blanco
• 3 cucharas salsa de tomate
• 1/2 vaso agua de cocer los langostinos
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal de ajo
• Perejil seco
• Perejil picado
• 1 hoja laurel
• Para acompañar:
• Papas cocidas

Pasos

• Pelar los langostinos. Poner en un robot de cocina las cáscaras de los langostinos, perejil picado, 1/2 vaso de vino y agua de cocer los langostinos. Triturar, colar por un colador. Reservar el caldo.

• Colar los guisantes por un escurridor, reservar el caldo. Trocear por la mitad los langostinos. Poner en un tupper los filetes de merluza, sal de ajo y perejil seco, mezclar. Pasar por harina la merluza. Dorar en una sartén la merluza, escurrir en papel absorbente.

• Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo, pimiento y laurel, añadir el vino, remover. Dejar evaporar el vino. Añadir los guisantes, remover. Añadir la salsa de tomate, langostinos y caldo de los langostinos, remover.

• Añadir la merluza. Dejar cocer la merluza durante 10-15 minutos. Presentar en un plato llano la merluza acompañar con papas cocidas, salsear con salsa. Servir.