Salteado de pasta con espinacas y alcachofas

Ingredientes

4 raciones

• 300 g pasta corta
• 1 bote alcachofas en conserva
• 1/2 cebolla
• 200 g espinacas congeladas
• Unos 80 g aceitunas negras s/h
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Queso rallado (opcional)

Pasos

• Escurrir las alcachofas y cortarlas en láminas. Cortar las aceitunas en rodajas y escurrir de agua las espinacas descongeladas. Picar la cebolla.

• En una sartén grande calentar unas 3 cucharadas de aceite y pochar la cebolla a fuego suave unos 7 minutos.

  

• Incorporar las alcachofas y las aceitunas y rehogar unos 4 minutos. Añadir las espinacas, salpimentar al gusto y cocinar unos minutos más.

  

• Hervir la pasta el tiempo que indique el fabricante hasta que quede al dente, escurrirla y agregarla a la sartén.

• Poner la sartén de nuevo al fuego medio-alto y saltear y mezclar un par de minutos.

  

• Servir inmediatamente, se puede espolvorear con queso rallado al gusto.