Ceviche de viéiras y chips de boniato

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Aug 04, 2020   Recetas

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Ingredientes

4 personas
  • 400 gramos viéiras
  • 100 gramos gambas
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 lima
  • ají rocoto
  • cilantro
  • sal
  • 1 boniato

Pasos

  • Primero limpiamos las viéiras y nos quedamos con la carne blanca, también pelaremos las gambas.

  • Cortamos las viéiras y las gambas en trozos no muy pequeños.

  • En un bol pondremos cilantro picado, un poco de ají rocoto y sal. Mezclamos todo bien con las viéiras y las gambas.

  • Incorporamos el zumo de la lima y la cebolla morada en juliana muy fina. Mezclamos todo y dejamos que coja ek aliño mientras preparamos unos chips de boniato como acompañamiento.

  • Para hacer los chips de boniato utilizaremos una mandolina y cortamos unas finas rodajas para después freírlas en aceite de oliva bien caliente, dejándolas sobre papel secante para que suelten el aceite sobrante.

  • Utilizamos la concha de la vieira para emplatar acompañándolas con los chips de boniato, espero que os guste.