Panna cotta con higos y oporto a lo Carmelita

Ingredientes

• ---- Para la Panna Cotta:
• 1 queso crema Philadelphia (si deseas usar el queso Mascarpone esta bien) e usado el Philadephia por que es más barato
• 400 grs. crema de Leche Líquida (No de Lata)
• 3 cucharas azúcar si es Glass mucho mejor, si no blanca estará bien
• 1 chorro Vino Oporto
• 3 hojas Colapez o 1 sobre de Gelatina s/s de 11 gr
• ---- Para la Miel de Higos:
• 1/2 kilo higos bien lavados
• 1 cuchara mantequilla
• 1 sobre gelatina s/s de 11 gr
• 3 cucharas azúcar morena o mascabado
• 1 chorrito Vainilla o puedes poner Oporto también
• ---- Decoración:
• al gusto Crema batida con azúcar Glass es

Pasos

• Empezamos separando la Grenetina o colapez o Gelatina sin sabor, es lo mismo... serán dos tazas las que deberás de tener ya lista. Solo sigues las indicaciones del sobre. Si para la Panna Cotta (Crema) usas las hojas de colapez, serán 3 de ellas, las remojas en agua fría y reservas.

  

• Vamos a empezar con los higos, ya que deberán de estar fríos a la hora de poner cuando tengamos lista la Panna Cotta. Los lavaras muy bien, le cortas la puntita y lo partes en dos...(por la mitad). Reservas un momento.

  

• En una ollita no muy grande, pones los higos + la mantequilla, vas moviendo, agregas el azúcar, mientras haces esto, lleva tu taza de Grenetina al microondas y le das solo 15 segundos, se va a volver líquida, lo agregas a la preparación, moviendo siempre, que no se vaya a formar grumos, agregas el Vino Oporto, si no tienes agrega Vainilla, listo que hierva 5 minutos y apagas la cocina.

  

• La Panna Cotta: Prendes la cocina y en una olla pones la crema de leche junto con el queso crema y el azúcar, siempre moviendo, fuego mediano NO alto, con una cuchara o tu batidor de Alambre vas moviendo hasta que hierva, agregas el Oporto y la grenetina disuelta igual en el mircroondas, cinco minutos y apagas.

  

• Eso es todo... ya acabamos así de fácil es este postre. Lo pones en dulceras, vasitos como más te guste.

  

• Tip: Le puse como adorno crema a punto de Chantilly, y le cambie el color por un tono rosado suave, como lo hice??? solo agregue 1 gota, OJO CON ESO, para el color rosado suave, solo puse una GOTA de colorante comestible, lo encuentras en todos lados, y más seguro aún, en los lugares donde venden productos de Resposteria. Eso es todo.

  

• Tip: cuando hagas tu Crema a punto de chantilly, le pones azúcar Glass, y para estabilizar la crema (es decir para que te dure más tiempo y no se caiga), le puedes poner un poquito de Gelatina sin sabor, Grenetina, colapez es lo mismo, ahí le pones y listo. Lo guardas en la refrigeradora parte baja, y cuando la saques tu crema estará como si la hubieras puesto recién. He usado para la Crema Chantilly, Crema de Leche Fresca en bolsa, muy fría.

• Este postre debe de estar refrigerado Ojo con eso.