Tagine de pollo y almendras

Ingredientes

4 raciones

• Trozos pollo con piel y hueso (yo quité parte de la piel)
• 1 cebolla grande
• Unos dientes ajo
• Almendras
• Aceite de oliva
• 1 limón
• Aceitunas sin hueso
• 1 cdts comino molido
• 1 cdts cilantro molido
• 1 cdts pimentón dulce en polvo
• 1/2 cdts jengibre en polvo
• 1/4 cdts cayena
• 1/2 palito canela
• 1 vaso agua
• 1/2 vaso vino
• 1 manojito perejil fresco
• 1 manojito cilantro fresco
• Aceite de oliva
• Unas hebras azafrán
• Sal y pimienta negra *

Pasos

• Se limpia bien el pollo y se machacan los dientes de ajo. Se lava el limón y se quita dos o tres tiritas de piel. Se corta la piel en trozos muy muy pequeñitos

• Se hace un macerado con todas las especias molidas, el ajo, la sal y pimienta negra, los trocitos de piel de limón, el zumo de medio limón y el aceite. Se mezcla con los trozos de pollo y se guarda en un recipiente con tapa en el frigo durante unas 4 horas

  

• Transcurridas las cuatro horas, se saca el pollo. Se pone un poco de aceite en una sarten y se sofríe el pollo. Se colocan los trozos en el tagine

  

• En el mismo aceite, se sofríe la cebolla, cortado en media lunas, y dos dientes de ajo. Se agrega al tagine

  

• Se agrega también el resto del macerado que ha quedado en el recipiente, el agua y el vino y las almendras tostadas, se tapa el tagine y se pone a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Una vez burbujea, se baja el fuego al mínimo y se deja aproximadamente una hora.

  

• Una vez hecho, se saca del fuego y se incorpora el perejil, el cilantro, las aceitunas. Se mezcla muy bien y se sirve con couscous