Auténtico torrezno de Soria

Ingredientes

• Panceta de cerdo de Soria
• Aceite

Pasos

• Ponemos aceite en el fondo de la sartén a temperatura media (una cantidad parecida a la de cuando haces un huevo frito).

• Cuando ya está caliente ponemos los trozos de panceta en la sartén por el lado de la corteza.

• Bajamos al mínimo el fuego para que se haga lentamente la corteza (es muy importante). Con el rato empezará a petar y a rizarse.

• Vamos echando un ojo de vez en cuando.

• Cuando veamos que ya está rizada, subimos el fuego y los ponemos por un lado para que se haga la carne.

• De que estén, los giramos y hacemos lo mismo.

• Una vez estén hechos, los sacamos y los ponemos en un plato en el que hayamos puesto papel de cocina para que absorba el aceite.

• Y... Voilà! Aquí los tenemos!