Masa de Gyozas o dumplings
Ingredientes
4 raciones- 200 g harina de trigo
- 100 ml agua caliente pero no hirviendo. (+ 1 ó 2 cucharadas de agua según la temperatura y marca de la harina que uséis)
- 1/2 cucharadita sal
- maicena para enharinar
Pasos
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En un bol tamizamos la harina.
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Mezclamos la sal con el agua caliente hasta que se disuelva completamente.
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Vamos añadiendo el agua con sal en la harina poco a poco y removiendo continuamente.
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Una vez bien mezclado, empezamos a trabajar la masa con la mano hasta conseguir una bola.
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La pasamos a la mesa y continuamos trabajando la masa unos 10 minutos más. la cubrimos con un film y la dejamos reposando a temperatura ambiente unos 30 minutos.
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Partimos la bola en dos. Cubrimos una parte con el film y la otra la amasamos en forma alrgada. Repetimos el mismo proceso con la otra mitad. Así hemos conseguido tener dos trozos de masa alargados.
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Las cortamos por la mitad y a su vez cada mitad en cinco trozos iguales, podéis hacer unas marcas en la masa para que los cortes sean lo más parecidos posibles. Al finalizar tendremos 20 trozos de masa.
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Los cubrimos con un film para que no se sequen y vamos trabajando uno a uno cada trocito.
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Enharinamos un poco por arriba y abajo y lo apretamos con la mano, con la ayuda de un rodillo lo vamos amasando hasta conseguir un círculo de 1 milímetro de grosor. Para cortar los bordes fácilmente, yo utilizo un molde metálico de unos 8 cm. de diámetro.
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Vamos repitiendo el proceso con todos los trocitos y así tendremos nuestras 20 piezas de masa listas para usar.