Bollitos con pepitas de chocolate y galletas

Ingredientes

8/10 raciones

• 350 gr harina de espelta
• 1 huevo
• 150 ml suero de hacer queso (o leche)
• 30 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca sal rosa
• 16 gr azúcar vainillado(2 sobres)
• 1 cucharadita aroma de vainilla
• 70 gr panela
• 10 gr levadura seca
• 50 gr galletas tipo maría
• Decoración:
• Pepitas de chocolate negro
• 1 huevo para pincelar
• 1 hoja papel vegetal (para hornear)

Pasos

• Preparar los ingredientes. calentamos el suero o en su defecto la leche en el microondas unos segundos debe de estar tibia no caliente, disolvemos la levadura en el vaso con el suero.

  

• Ponemos en un bol la levadura disuelta con el suero, azúcar vainillado, aroma de vainilla, panela, harina, huevo, aceite, pizca de sal, mezclamos todo bien, amasar un par de minutos, tapar y dejamos reposar unos 10 minutos.

  

• Coger las galletas y las trituramos (yo lo he hecho todo directamente con el robot), las añadimos a la masa y volvemos a amasar hasta que esté todo bien integrado, tiene que quedar una masa que no se pegue en las manos.

  

• Cogemos un plato untado de aceite hacemos una bola con la masa tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su volumen, dividimos la masa en bollitos de 8 unidades.

  

• Sacamos las pepitas de chocolate del congelador, pincelar cada bollito con huevo y encima le echamos las pepitas de chocolate(yo le he puesto unas 15 pepitas a cada bollo), tapamos con un paño y dejamos hasta que doble su volumen.

  

• Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo cuando estén los bollitos ya levados bajamos el horno a 180 grados y horneamos unos 20 minutos, si vemos que se dora mucho por arriba tapamos con papel vegetal o de aluminio, a mí en el segundo levado no me han subido mucho pero en el horno sí que han subido bastante.(si lo hacéis con harina normal el horneado es inferior solo unos 10 minutos).

  

• Si no vamos a consumirlos todos en el mismo día podéis congelarlos, sacarlos y descongelar a temperatura ambiente.