Kolache o bollos checos dulces

Ingredientes

12-15 raciones

• Compota de frambuesas:
• 1 taza frambuesas congeladas o frescas
• 3 cdas azúcar normal o moreno
• 1 cda agua mineral
• Para los bollos:
• 12 gr levadura seca de panadero
• 170 ml leche
• 60 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 60 gr azúcar
• 1/2 cdta sal
• 1 yema de huevo
• 340 harina tamizada o un poco más
• 100 ml agua
• Espolvorear:
• 80 gr azúcar
• 20 gr harina
• 20 gr mantequilla derretida

Pasos

• Lleva a fuego medio todos los ingredientes y tritura con un tenedor las frambuesas, deja a fuego bajo hasta que espese ligeramente. Dejar enfriar.

  

• Mezclar la leche a temperatura ambiente junto a la levadura y 100 gr de harina. Mezclar y dejar hasta que se formen burbujitas en la superficie. De 15-25 min.

  

• Batir la mantequilla junto al azúcar, agregar la yema y mezclar bien. Agregar la sal, resto de la harina, la mezcla con la levadura y el agua. Amasar en una superficie enharinada hasta que la masa se despegue de las manos. Puede que necesites algo más de harina, pero no mucha más. La masa queda suave y blanda y sin mucha firmeza. Engrasar un molde ligeramente, colocar la masa y cubrir con un paño, dejar que doble volumen. Mínimo 1h.

  

• Con la superficie enharinada, amasaremos ligeramente para desgasificar y formaremos las bolas del tamaño que queramos. Yo hice unas 12 de 60 gr aprox. Cubrir y dejar levar mínimo otros 30 min.

  

• Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Prepara la mezcla para espolvorear simplemente mezclando muy bien los ingredientes. Haz un hueco en el centro de cada bollo, solo un poco, no queremos que baje mucho. Coloca 1 cda de la compota y luego espolvorea generosamente con la mezcla que acabas de preparar.

  

• Hornear 30 minutos o hasta que estén doraditos.