Arroz caldoso con marisco

Ingredientes

5 personas

• 5 calamares o voladores
• 400 g chirlas
• 400 g gamba arrocera
• Huesos emperador o rape
• 200 g (1/2 bote) tomate triturado
• 250 g guisantes congelados
• 2 pastillas caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Colorante

Pasos

• En primer lugar, lavamos bien las chirlas o almejas para que suelten la arena, dejándolas un rato en agua. Se vuelven a enjuagar y se ponen en una cacerola al fuego en abundante agua hasta que abran. Guardaremos el caldo para añadirlo más tarde a la cocción.

  

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• A continuación, sofreímos los huesos de mero en una sartén honda con 2 cucharadas de aceite.

  

• Sellamos por cada lado un par de minutos.

  

• Añadimos el tomate triturado y removemos un poco. Hemos echado un bote pero con medio bote habría sido suficiente.

  

• Seguidamente, echamos el caldo donde han cocido las almejas, añadiendo el agua que necesite.

  

• Una vez eche a hervir, añadimos los guisantes, las dos pastillas de caldo de pescado y el colorante.

  

• Dejamos que se cuezan los huesos de mero y los guisantes a fuego medio alto.

  

• Una vez cocido, añadimos los calamares y dejamos que se cuezan bien.

  

• A continuación, el arroz y las gambas.

  

• Dejamos cocer entre 10-15 minutos.

  

• Cinco minutos antes de retirarlo del fuego, añadimos las almejas.

  

• Cuando ya está cocido el arroz, se tapa y deja reposar unos minutos.

  

• Servimos y a disfrutar de este delicioso arroz caldoso.