Croquetas caseras de berenjena y champiñones con SOJA textur

Ingredientes

• 1 berenjena troceada
• 1/2 kilo champiñones troceados
• 1/2 cebolla troceada
• 1 puñadito soja texturizada
• Sal
• Pan rallado sin gluten
• 2 huevos

Pasos

• Se coloca la cebolla, el champiñón y la berenjena bien picado en la sartén con un poco de aceite.

• Cuando esté muy muy blandito (como sueltan caldo.. Sino, puedes añadirme un poco de agua) se añade la soja texturizada y se remueve bien hasta que quedes una masa moldeable

• Se forman las croquetas con dos cucharillas o con la mano y se rebozan en huevo y luego el pan rallado.

• Se ponen en una sartén con abundante aceite y cuando estén doradas las retiras y las colocas sobre papel absorbente y a disfrutar!!