Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4px- 3 manitas enteras
- 75 ml vino blanco
- 2-3 hojas laurel
- 1 lata tomate triturado
- 1 cebolleta tierna
- 70 gr. almendras
- 1 cayena (opcional)
- Aceite y sal
Pasos
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Se ponen un una olla a presión las manitas troceadas en 4 partes cada una junto con el laurel, vino, sal, se cubren con agua y se dejan hacer durante 1 hora aproximadamente.
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Mientras tanto se fríen las almendras enteras sin pelar
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Se majan en un mortero y se reservan
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En ese mismo aceite se pocha la cebolla troceada y una cayena (opcional)
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A medio pochar añadir el tomate triturado y rectificar de sal
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Una vez terminado todo se abre la olla y se cuela el caldo de la cocción
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Se le agrega la salsa
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Y el majado de almendras y un poco de líquido de la cocción
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Se deja que todo ligue por unos minutos y listo
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