Empanada de pisto y atún

Ingredientes

• Para la masa:
• 300 grs. harina de trigo
• 100 grs. manteca de cerdo
• 100 ml. agua (también se puede usar caldo)
• 1 cucharadita sal
• 1 sobre levadura química
• 1 cucharadita pimentón (opcinal)
• Para el relleno:
• Pisto casero
• 2 latas atún
• 1 huevo batido para pintar la masa

Pasos

• En Thermomix:

  

• Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 segundos a velocidad 6. Después amasamos durante 1 minuto a velocidad espiga.

• Sin Thermomix:

• En un bol ponemos todos los ingredientes y con la ayuda de una cuchara de madera mezclamos bien. A continuación con las manos acabamos formando una bola.

• Es una masa que se trabaja muy bien, prácticamente no se pega a las manos, así que no hay que tenerle miedo.

  Antes de ponernos con ella, lo ideal es dejarla en el frigorífico durante 10 minutos tapada con papel film.

  Pasados estos minutos dividimos la masa en dos.

  Ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo le damos la forma que deseemos, ya sea redonda o rectangular.

• Una vez que tenemos la base de nuestra empanada la ponemos sobre una bandeja de horno a la que previamente le pusimos papel de hornear.

  Como os he comentado en esta ocasión la hice de pisto con atún. Podéis utilizar la receta de pisto con champiñones que publiqué hace tiempo, pero en esta ocasión sin añadir los champiñones. Es muy sencilla y sale muy rica.

• Cubrimos con el pisto dejando los bordes libres y le añadimos el atún.

  Ahora con la segunda bola de masa hacemos lo mismo, la estiramos bien con la ayuda del rodillo y cubrimos la primera.

  

• Recortamos el sobrante de la masa, que podemos utilizarlo para decorar nuestra empanada.

  Sellamos los bordes, pincelamos con el huevo batido y con el tenedor hacemos unos agujeros para que no se hinche una vez que esté en el horno.

  

• Introducimos la empanada al horno previamente precalenteado durante 30 minutos a 200ºC.

• El resultado como podéis ver es increíble.

  

• Por su puesto podéis cambiar el relleno a vuestro gusto.

  

• Otra opción de relleno muy buena es de carne con salsa barbacoa. Aquí la tenéis pero con masa de hojaldre. Ya sabéis que una alternativa más rápida si no os queréis complicar o no tenéis tiempo (ver blog).

  

• Pero yo os aconsejo que al menos una vez os animéis a hacer vosotros mismos la masa, veréis como os gusta.

  ¿Os animáis a probar?