Albóndigas con salsa de cebolla al vino rancio

Ingredientes

• 1 kg carne picada
• 2 dientes ajo
• 1 ramita perejil
• 1 puñado pan rallado
• 1 seso de cordero (o paté)
• 1 huevo
• 2 cebollas grandes
• 1 poco salsa de soja
• 1 chorrito vino rancio
• 1 chorrito leche
• 1 puñado guisantes

Pasos

• En un bol mezclamos bien la carne picada, el ajo y el perejil picados fino, el huevo, el pan rallado y el seso picadito.

• Hacemos bolitas, las enharinamos y las freímos en aceite muy caliente. Cuando estén doraditas (pero no hechas del todo) las reservamos sobre un papel absorbente.

  

• En la misma cazuela, freímos la cebolla cortada a juliana. Yo le añado un poco de salsa a de soja pero se puede añadir sal. Cuando esté dorada, levantamos los azúcares con un chorrito de vino rancio y esperamos a que se evapore el alcohol. Le añadimos la leche, removemos y apartamos del fuego.

  

• Pasamos la cebolla por el turmix y si vemos que queda muy densa, le añadimos un poco de caldo (o agua). Volvemos a poner la salsa de cebolla a la cazuela y le añadimos los guisantes y las albóndigas. Esperamos 10 minutos que se una todo junto y ¡listo!