Salmorejo de manzana

Ingredientes

7 comensales

• 1 kg y medio de tomates maduros
• 2 manzanas acidas
• 2 dientes ajo
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca sal
• 1/4 de cebolleta fresca (opcional)
• 2 huevos cocidos
• 23 lonchas jamón

Pasos

• En este caso, como podréis observar, he sustituido el pan por las manzanas ácidas y he respetado el resto de ingredientes de todo salmorejo.

• Quitamos el corazón de los tomates y los troceamos, y hacemos lo mismo con el resto de ingredientes (manzana, ajo, cebolleta) los ponemos en un vaso batidor y lo trituramos todo.

• Una vez triturado, le ponemos la sal y vamos echando al hilo el aceite mientras continuamos triturando para que el aceite emulsiones bien

• Opcional también le podemos echar un poquito de vinagre de manzana.

• Hecho esto, estará hecho nuestro salmorejo de manzana aunque a mí me gusta colarlo para evitar algo de la piel del tomate y manzanas, ya que los puse sin pelar.

• Sopa fría deliciosa decorada con huevo cocido cortado muy finito y unas virutas de jamón y lo tendremos listo para COMER

  

• Os dejó como hacer las virutas de jamón. Precalentamos el horno a 200º

• Ponemos en la bandeja papel de hornear, encima las lonchas de jamón y las volvemos a tapar con otra hoja de papel de hornear presionandolos

• Lo metemos al horno y lo tenemos 10-12 minutos dependiendo de hornos lo retiramos pasado el tiempo y lo desmigamos con los dedos para luego colocarlo junto con el huevo cocido en nuestro salmorejo.