Manos de cerdo en salsa con setas cultivadas

Ingredientes

4 raciones

• 2 manos de cerdo partidas por la mitad y limpia
• tomillo
• romero
• sal
• 1 cebolleta tierna
• 2 dientes ajo
• 12 almendras Marcona
• 250 gr setas cultivadas congeladas, (Mercadona)
• 1 dcl, vino para cocina con sabor a hierbas (Mercadona)
• 1 dcl, caldo de haber cocido las manos
• 2 cdas aceite de oliva Virgen

Pasos

• Limpiamos bien las manos de cerdo y las ponemos a cocer con agua, sal, tomillo y romero, cuando estén tiernas apartamos.

  

• Ponemos al fuego una sartén con el aceite de oliva, freímos las almendras con los ajos pelados y majamos en el mortero con un poco de sal, vertemos encima el vino, mezclamos y dejamos macerar.

  

• En el aceite que queda en la sartén freímos la cebolleta picada, a los 5 minutos agregamos las setas, dejamos rehogar hasta que se evapore el agua que sueltan.

  

• Entonces añadimos las manos de cerdo, la picada del mortero con el vino, y el caldo de cocer las manos, ponemos un poco de sal, dejamos cocer 15 minutos, rectificamos de sal, la salsa quedará espesa, y servimos caliente.