Pan de brioche francés

Ingredientes

6 raciones

• 12g levadura de panadería
• 2 huevos
• 1 o 150grs yema ( guardar un poco para dorar)
• 125 g. mantequilla blanda
• 30g azúcar
• 5 g sal
• Aroma de vainilla, ron o azahar
• 300g harina t-55

Pasos

• Poner en el robot amasador la harina, el azúcar, la levadura y los huevos.

  

• Empezar a amasar. Añadir la sal.

• Añadir la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco, mientras se amasa unos 10 minutos.

• No echar más harina aunque os parezca pegajosa.

• Poner un film transparente y dejar una hora a temperatura media.

• La masa ha doblado, con harina en las manos la amasamos un poco.

• La dejamos en la nevera al menos 2 horas o toda la noche.

• La sacamos, amasamos unos minutos y dividimos la masa en tres.

• Amasamos cada trozo hasta alargarlos unos 35 cm, más o menos, con la palma de la mano, enrollando sobre si mismo, ver foto.

  

• Hacemos una trenza, la dejamos levantar 1 hora a temperatura media.

  

• Encendemos el horno a 180ºC.

• Dorar con el resto del huevo batido..

  

• Cuando entremos la brioche bajamos a 160ºC y horneamos 20/25 minutos.

• Dejar enfriar antes de comer.