Torrijas tradicionales
Ingredientes
Para 2 barras- 2 barras pan de leche (o pan de molde sin corteza)
- 1 litro y medio leche
- 2 ramas canela
- La corteza de medio limón y media naranja
- 8 cucharadas soperas azúcar
- 2 huevos
- Canela en polvo
- Aceite de oliva
- Anís en grano o un chorrito de licor de anís dulce
- Miel
Pasos
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Comenzamos hirviendo la leche en una cacerola junto con la canela en rama, las cortezas de naranja y limón y media cucharadita de anís en grano (o un chorrito de licor de anís). Vamos removiendo y lo dejamos 10 minutos.
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Retiramos del fuego y en caliente añadimos el azúcar removiendo hasta que quede perfectamente disuelta. (podéis ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta llegar al punto de dulzor que os guste). Mientras se enfría la leche cortamos el pan en rodajas de unos 2 cm.
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Ayudados de una espumadera vamos sumergiendo una a una cada rebanada de pan en la leche tibia y las sacamos inmediatamente, de forma que se mojen por completo pero que no se queden demasiado blandas. Las vamos apartando en una bandeja.
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Batimos los huevos y ayudándonos de un pincel vamos a pintar con el huevo las dos caras de las torrijas. Ahora vamos a freírlas en abundante aceite caliente dorándolas primero por una cara y luego volteándolas. Tened cuidado de que no se queme demasiado. Freírlas de a pocas y las vais dejando sobre un papel absorbente.
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Para presentarlas espolvoreamos por encima azúcar y canela en polvo. Para servirlas las puedes acompañar con la leche (colada) que te ha sobrado o con un almíbar de miel : miel y agua a partes iguales, calentar y mezclar.