Tortilla de “patata” Keto

Ingredientes

3 o 4 raciones

• 2 Calabacines grandes
• 1/2 Cebolla
• 1 pimiento verde grande
• 5 huevos
• Aceite
• Sal y pimienta

Pasos

• Picar la cebolla y el pimiento en pequeñas tiras y pochar. Cuando estén un poco pochados, añadir el calabacín. Lo habremos picado, como si fuesen patatas, así que, un poco a gusto del consumidor, yo recomiendo que no sean muy pequeños, para notar la textura. Cocinar, hasta ver que el calabacín esté hecho, pero que no se deshaga. Salpimentar

  

• Batir los huevos con un poco de sal y añadir las verduras (no hace falta escurrir) tenerlo un ratito, para que absorba un poquito el huevo

  

• Poner un poco de aceite en una sartén y proceder, como cuando hacemos una tortilla tradicional. Yo recomiendo, removerlo todo un poco en la sartén, antes de empezar a cuajar por cada lado, porque si no, va a quedar demasiado crudo, el huevo, ya que el calabacín no absorbe tanto como la patata