Cestitas de panceta, ají, cebolla, tomates cherry y huevos.

Ingredientes

2 raciones

• 200 gr. panceta ahumada cortada en fetas medio gruesas.
• 6 tomates cherry o cuartos de tomate.
• 1/2 cebolla picada chica.
• 1/4 ají morron, o verde, a su gusto
• 2 dientes ajo chicos, picados
• 2 Cc aceite de coco o oliva extra virgen.(Cc . cucharitas de café)
• 3 huevos batidos con sal pimienta y un poco de leche de coco,o leche común

Pasos

• Ponemos en un molde de silicona o una aceitado las fetas de panceta cruzadas en forma de cruz. con una corta por la mitad alcanza, yo las hago en molde de magdalenas. Luego rehogo la cebolla el ají el ajo y los tomatitos con el poco de aceite. Cuando estén rehogados , colocamos sobre la panceta y arriba el huevo batido que ya está condimentada(igual conviene probar la sazón)

• Levamos a horno precalentado a 180°C, durante 15' a 20' o cuando vean dorados los bordes.

• Y ¡Buen Provecho!