Rosquillas de anís sin gluten y sin lactosa

Ingredientes

40 unidades

En un recipiente batir los huevos hasta homogeneizarlos y añadir el azúcar y mezclar.
Añadir todos los ingredientes líquidos a la mezcla anterior, es decir, el aceite, soja y anís y mezclar bien.
Añadimos la harina de arroz y de maíz, así como la levadura, poco a poco y vamos mezclando hasta que quede una masa consistente. En caso de que necesite más harina es importante que vayáis poco a poco añadiéndola y que sea de la de arroz.
Dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente y cubriendo con un paño de cocina el recipiente.
Una vez reposado, cogemos porciones del tamaño de una albóndiga, y hacemos churros para unirlos por los extremos (A mí me gusta más así que haciendo una bola aplastando y haciendo el hueco en el centro, pero es otra opción).
Sí se os pega la masa a las manos, podéis untarlas con un poco de aceite para manejar bien la masa.
En una sartén, ponemos a calentar aceite a fuego medio, ya que si está fuerte se queman por afuera y por dentro no se hacen.
Las doramos por las dos partes, y cuando estén las ponemos en un plato con un papel absorbente. En mi casa se les echaba azúcar con canela molida por encima, pero a mí me gustan más al natural.
Para conservarlas para mí lo mejor es un tupper, pero eso es al gusto de cada uno!!!
A disfrutarlas!!!