Cheesecake bajo en calorías y apto para diabéticos

Ingredientes

• 200 gs galletitas sin azúcar sin sal y bajo en grasas
• 60 gs manteca (esto es lo único pesado)
• 1 kg queso crema light sin sal
• 1 taza yoghur descremado de frutilla
• 1 cáscara de limón rallado
• Stevia a gusto
• 1 sobre gelatina sin sabor
• 1/2 taza agua
• 250 gs frutilla
• c/n agua para las frutillas

Pasos

• Molemos las galletitas bien finitas, le agregamos un sobrecito de stevia y la manteca derretida. Integramos hasta que quede un arenado. Lo ponemos en un molde de 23 cm o nro 4. Y llevamos a freezer.

• Agregamos la gelatina sin sabor al agua en forma de lluvia para que no forme grumos y reservamos. Recuerden ponerlo en un recipiente apto para microondas.

• Batimos el queso crema para que quede mejor. Calentamos la gelatina en microondas hasta que se vea una espumita blanca (1 minuto a temperatura media).

• Este paso es importante- Ponemos una cucharada de queso en la gelatina (para igualar densidades y no se formen grumos). Luego la integramos con el resto de la crema.

• Dividimos la crema en dos partes iguales, a una le agregamos el yoghur de frutilla y a la otra el limón y stevia. Fíjense si ambos están bien de dulzor. Ponemos el de limón primero sobre las galletitas y lo llevamos a freezer por 1/2 hora. Mientras que el otro lo dejamos en la heladera para que no se eche a perder. Cuando el de limón este lo suficientemente firme, ponemos el de frutilla arriba y volvemos a llevar a freezer.

• Ponemos a calentar las frutillas con un poco de agua para que se haga una salsa. La pasamos por licuadora si quieren, sino las pueden echar así. Esperamos a que enfríe y luego lo echamos sobre el cheesecake ya solidificado.

• Recomiendo bajarlo a la heladera 30 mins antes de servirlo.