Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
6 raciones- 1/2 kilo judía plana
- 1 paquete garrofón congelado, si encontramos natural mejor
- 1 limón
- 1/2 kilo arroz bomba
- Agua
- 1 tomate de pera
- 1 ajo
- Pimentón ahumado Vega Caceres
- 1/2 pollo de corral
- 1/2 conejo
- 1 paquete hígados de pollo
- 2 ramas romero
- 4 alcachofas
- Aove
- Sal
Pasos
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Colocamos la paella en el ruedo y ponemos sal y aceite para nivelar la paella.
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Una vez el aceite está caliente incorporamos el pollo y el conejo. Tenemos que dorar mucho la carne para que nos salga rico el caldo.
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Incorporamos los hígados y sofreímos.
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Una vez tenemos la carne dorada incorporamos la judía plana la alcachofa y sofreímos.
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Una vez esté todo bien dorado incorporamos el tomate de pera rallado un ajo picado y el pimentón ahumado. Hacemos una pasta con el tómate para que no se nos queme el pimentón. Mezclamos con la carne y la verdura.
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Incorporamos agua hasta los tornillos. Dejamos hervir una 30 minutos cuanto más hierva mejor estará el caldo.Siempre probaremos delos borbotones para rectificar de sal.
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Un vez la hemos tenido hirviendo sobre 30 minutos incorporamos el arroz bomba y dejamos cocer unos 18 a 20 minutos.
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Cuando no queden 5 minutos de cocción incorporamos las ramas de romero.
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Una vez esté seco el arroz dejamos reposar 5 minutos y decoramos con trozos de limón. Se queréis podéis hacer una corona central
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