Crema de espinacas

Ingredientes

6 comensales

• 300 g espinacas frescas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 8 dientes ajo
• 350 g langostinos crudos
• 1 patata grande
• 300 gramos champiñones
• 1 manzana
• 1 manojo espárragos trigueros
• 3 rebanadas pan de molde
• 1 cucharadita comino
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Pasos

• Ponemos en una olla con aceite el puerro troceado, vamos salteando a la vez que vamos añadiendo media cebolla picada y dos dientes de ajo, vamos salteando.

  

• Añadimos la patata cortada en dados pequeños salteamos unos minutos, incorporamos el agua salpimentamos y le añadimos el comino.

  

• Una vez que el agua a echado a hervir añadimos las espinacas y dejamos cocinar todo hasta que la patata esté tierna, trituramos.

  

• Laminamos los dientes de ajo y en una sartén con abundante aceite los freímos los reservamos en un plato con papel absorbente.

  

• Cortamos las rebanadas de pan endados y freímos en el aceite saborizado de los ajos, los reservamos en papel absorbente

  

• En ese aceite ponemos las cáscaras de los langostinos para que deje todo su sabor, retiramos las cáscaras.

  

• Troceamos en dados la otra media cebolla y la incorporamos en ese aceite, troceamos en dados la manzana y los champiñones en trozos generosos lo vamos salteando.

  

• Añadimos los espárragos picado muy chiquititos y cocinamos unos minutos, una vez que están cocinados añadimos los cuerpos de los langostinos troceados salpimentamos salteamos un minuto y ya lo tendremos listo para emplatar.