Crema de calabacín, patata tenedor y chips al pimentón

Ingredientes

• 300 gr calabacín
• 4 patatas medianas
• Pastilla caldo de verduras
• 150 ml nata
• Pimentón Picante
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimienta
• Nuez Moscada

Pasos

• Peleamos y picamos en tacos el calabacín y la patata, lo rehogamos 7-8 minutos con aceite de oliva a fuego medio. Mientras se hace este proceso, ponemos a cocer dos patatas con piel hasta que se pueda atravesar con el cuchillo (para las patatas tenedor)

• Una vez rehogada la verdura, añadimos la pastilla de caldo y agua hasta cubrir y lo dejamos hervir 20 minutos

• Peleamos una patata y con ayuda de un pelapatatas o un cuchillo si tienes habilidad laminamos la patata para las chips, las metemos en agua fría, cambiandola un par de veces para quitar el almidón, posteriormente le echamos pimienta, sal y pimentón picante.

• Echamos sal, pimienta, nuez moscada al gusto y la nata a la cazuela de las verduras y lo dejamos unos 5 minutos. Mientras hierve con la nata, sacamos la patata con piel de la otra cazuela y la chafamos con una cuchara en un bol y la salpimentamos al gusto y mezclamos con un poco de AOVE, la moldeamos y al horno 7 minutos a 200°

  

• Batimos las verduras para hacer la crema, sacamos la patata tenedor y freímos las chips. Ya solo queda emplatar al gusto