Carpaccio de camarones con aguacate y grana padano

Ingredientes

2 raciones

• 12 camarones
• 1 aguacate
• 3 cucharadas aceite oliva virgen extra
• 1 cucharada vinagre balsámico de Módena
• 1/2 limón exprimido
• unas lascas de queso grana padano
• pizca sal

Pasos

• Pelamos los camarones y quitamos las cabezas, quitamos también los intestinos, enjuagamos bien, los aplastamos sobre el plato con una espátula e intentamos dejarlos lo más finos posible

• Cortamos el aguacate en trocitos y los vamos repartiendo alrrededor de los camarones tal y como sale en la foto, salamos una pizca el aguacate y los camarones.

• Hacemos una vinagreta con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena y exprimimos medio limón, si tenemos lima también podemos añadirle, lo removemos bien y vertemos por encima de los camarones,

• Metemos en la nevera como mínimo 30 minutos, pasado ese tiempo el ácido del limón se habrá encargado de cocinar el marisco y ya lo tendremos listo.

• Antes de servir cortamos queso grana padano en tiras muy finas y lo repartimos en pequeños trozos por encima de los camarones