Pimientos rellenos de boloñesa vegetal
Ingredientes
- 3 Pimientos no muy grandes
- Queso mozzarella
- Boloñesa vegana
- 2 Zanahorias pequeñas
- 1/2 Cebolla
- 25 gr. Pimiento troceado
- 50 gr. Soja texturizada
- 200 gr. Tomate triturado
- 1/2 taza Caldo de verduras
- 1/2 cucharadita Bicarbonato
- 1/2 cucharadita Orégano
- 2 cucharadas AOVE
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta
- 1/2 cucharadita Sazonador de burritos (mercadona)
Pasos
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Pelar la zanahoria y la cebolla y trocearlo, velocidad 5. Añadir los 25 gr de pimiento troceado y el AOVE y sofreír 5 minutos a 90° velocidad 3. Salpimentamos al gusto.
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Añadir el tomate triturado y programar 4 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Una vez terminado el tiempo, añadir el bicarbonato para eliminar la acidez del tomate. Agregamos el orégano y el sazonador, removemos bien.
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Calentar el caldo un poco y dejar la soja texturizada en remojo unos 15 minutos. Cuando pase el tiempo escurrirla bien y añadirla al resto de la preparación. Sofreír 9 minutos, 80° velocidad 2.
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Vaciar y limpiar los pimientos, ponerlos en un plato apto para microondas y programar de 5 minutos en 5 minutos dándoles la vuelta, así hasta que queden blandos.
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Rellenamos los pimientos con la boloñesa y ponemos queso mozzarella por encima. Programamos el horno a 160° 5 minutos hasta que gratine.