Salpicón de huevas y mejillones

Ingredientes

2 porciones

• 2 huevas
• 1/4 de mejillones
• 2 tomates
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento
• 1 ajo pequeño
• 1 cucharada perejil picado
• Sal
• Vinagre
• aove

Pasos

• Picar los tomates, la cebolla y el pimiento al gusto.

• Picar el ajo muy fino. Picar el perejil.

• Cortar en rodajas la hueva y sacar de la cáscara los mejillones.

• En una ensaladera poner todas las verduras y aliñar al gusto con la sal el vinagre y el aceite. Mejor poner poco e ir probando. Mover.

• Añadir las huevas y los mejillones al final para que no se rompan al mezclar.