Pimientos de piquillo rellenos de atún y setas

Ingredientes

12 pimientos

• 3 latas atún en aceite de oliva
• Setas
• 1 ajo
• Bechamel
• Pimientos de piquillo enteros (2 latas)
• Salsa
• Calabacín
• Berenjena
• 1 lata ensalada de pimientos de piquillo
• 1 vaso vino blanco
• 100 ml. nata para cocinar

Pasos

• Picar muy fino el ajo y saltearlo en un poco de aceite.

• Añadir las setas y rehogarlas.

• Añadir el atún y saltearlo.

• Añadir un poco de bechamel para hacer una masa más compacta.

• Para la salsa:

• Trocear la berenjena y calabacín y saltearlos.

• Añadir la lata de ensalada de pimientos y rehogar.

• Añadir el vino y cocinar a fuego fuerte para evaporar el alcohol (unos 5-10 minutos o hasta que se evapore).

• Añadir la nata y cocinar a fuego medio.

• Pasarlo todo por la batidora. Salpimentar.

• Montaje: rellenar cada pimiento con el atún y setas y echar por encima la salsa. Calentar al horno 10 minutos a 200°C.