Pad thai

Ingredientes

2 raciones

• Per al Pad Thai
• 125 g tallarines de'arròs
• 1 escalunya grossa
• 4 alls
• 1 cullerada de gingebre picat (opcional)
• 2 ous
• 250 g tofu, pollastre o gambes pelades
• Sal i pebre
• 1 llima
• Cacauets, germinats, coriandre i/o alfàbrega per a decorar (opcional)
• Per a la salsa
• 3 cullerades de salsa de peix
• 3 cullerades de sucre moreno
• 3 cullerades de vinagre de'arròs
• 1 cullerada de salsa de soja

Pasos

• Poseu la pasta en un bol o safata baixa i cobriu-los amb aigua bullint. Deixeu-los reposar uns 7 u 8 minutos i escorreu-los.

• Talleu fina l'escalunya, els alls y el gingebre i reserveu.

• Bateu els ous i afegiu-hi un polsim generós de sal.

• Prepareu la salsa del Pad Thai barrejant les tres salses y el sucre en un bol.

• Talleu i coeu la proteïna escollida:

  Tofu: Eixugueu-lo bé amb paper absorbent, talleu-lo a cubs de'un dit de llarg i a la paella amb sal i pebre (per a fer-lo més cruixent, arrebosseu-lo lleugerament amb farina de blat de moro)
  Pollastre: a tires primetes i a la paella amb sal i pebre
  Gambes: peleu-les i feu-les a la paella amb sal i pebre.

• Daureu en una paella l'escalunya, els alls y el gingebre picats uns minutos.

• Afegiu els ous batuts remenant bé uns minutos perquè no es facin trossos grossos tipus truita.

• Afegiu les tallarines i remeneu uns 3 o 4 minutos fins que es dobleguin bé.

• Afegiu la salsa i seguiu remenant un minut més. Afegiu la proteïna i seguiu remenant uns minutos més, fins que les tallarines siguin toves.

• (Opcional) Afegiu els germinats i/o cacauets. Afegiu suc de llima. Tasteu-o i rectifiqueu-o de sal, llima o sucre al vostre gust.

  Feu-li una volta i serviu-o en dos plats.

• Decoreu amb més germinats, cacauets, escalunya, coriandre o alfàbrega, flocs de chili, trossos de llima... (al gust)