Pollo al curry con colirroz

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 coliflor
• 3 dientes ajo
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 1 lata leche de coco
• Sal, pimienta, ajo en polvo, perejil
• 1 cucharada curry
• 1 cucharadita cúrcuma

Pasos

• Preparamos los ingredientes. La media coliflor se tiene que rallar o triturar para que se quede desmigada como si fuera arroz.

  

• En una sartén con un chorro de aove, de sofríe la cebolla en julianas. Una vez se transparente la cebolla añadimos la pechuga de pollo en trozos, y sofreímos con la cebolla a fuego medio-fuerte. Una ves hecho el pollo añadimos la lata de leche de coco (aconsejo mover bien la lata antes de abrirlos). Añadimos sal, pimienta y ajo en polvo. Movemos bien y cocinamos 5 minutos a temperatura media.

  

• Cuando reduzca un poco añadimos la manzana en trocitos pequeños y las especias. Seguimos cocinando unos 15 minutos temperatura media. Apartamos y probamos de sal y si necesita alguna especia más.

  

• En una sartén con un chorrito de aove salteamos los ajos laminados, y cuando se doren un poquito añadimos la coliflor que teníamos rallada (como en la foto). Añadimos sal pimienta y ajo en polvo y un poquito de perejil. Salteamos dos minutos, no es necesario que se cocine del todo, solo que se sofría con el ajo un poco.

  

• Y ya está! Se hace súper rápido y esta riquísimo!!! Ponemos un poquito de arroz, acompañando del pollo al curry y a disfrutar!