Bocadillo veggie (vegano)
Ingredientes
2 personas- 1/2 berenjena
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas tomate frito
- 1 cucharada maíz de bote
- sal
- pimienta
- aceite para freír
- 2 bollos de pan de perrito
Pasos
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Cortar los ingredientes en cubitos pequeños.
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Pochar la cebolla con un poco de sal y luego añadir el pimiento. Sofreír unos minutos todo junto y añadir la berenjena con una poca sal.
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Después de unos 5 minutos sofriendo ya están todos los ingredientes blandos y se le puede añadir el tomate frito y el maíz.
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Remover todo bien y dejar cocer unos 2-3 minutos todo junto. Corregir de sal y pimienta si hace falta y rellenar los panecillos con la mezcla.
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Servir con unas patatas fritas. Buen provecho.