Arroz sabroso con calamar y gambas

Ingredientes

4 raciones

• Arroz (100 gr por ración)
• Caldo con las cabezas de gamba
• 1/2 kg calamares
• 10 gambones
• Para el majado del arroz:
• Tomate triturado (una lata)
• 1 cebolla grande
• 2 ajos
• 3 ñoras hidratadas
• 1 sobre tinta de calamar
• Pimiento rojo

Pasos

• Para el majado inicial, cortamos la cebolla, el pimiento y los ajos en dados pequeños y sofreímos hasta que quede bien pochado. Añadimos el tomate, la sal y las ñoras previamente hidratadas y lo pochamos unos 5 minutos.

• Una vez tenemos el majado que hemos hecho con las verduras y las ñoras, ponemos en el vaso de la batidora con la tinta de calamar y trituramos bien.

• Echamos el majado a la paellera, añadimos el arroz y los calamares y damos un par de vueltas. Añadimos el caldo que hemos hecho con las cabezas de las gambas y añadimos caldo de pescado o marisco en función de la necesidad de la cocción.

• Dejamos el arroz bien extendido con el fuego medio y cuando le falten 5 minutos, ponemos los trozos de gambón pelado. Y ya tenemos esta riquísima paella que os aconsejo que acompañeis con alioli!