Croquetas veggie de batata y calabacín

Ingredientes

• 2 batatas o boniatos grandes
• 2 calabacines grandes
• 1 tazón pan rallado
• Sal a tu gusto
• Nuez moscada (opcional)
• 1 tazón de leche vegetal
• aceite para freír

Pasos

• Limpia, pela y trocea tus vegetales

  

• Pica o ralla tu calabacín y pon a escurrir, (yo lo puse en Thermomix, Vel. Turbo, 2 seg), debe soltar la mayor cantidad de agua posible.

  

• Pon a hervir la batata, podrías hacerlo también al horno o en el microondas, recuerda pones sal en el agua