Tortilla veggie de batata y cebolla

Ingredientes

• 100 g harina de Garbanzos
• 175 ml Cerveza (mejor una suave)
• 20 g fécula de yuca o maicena
• 500 g boniato pesado sin piel
• 1 cebolla y media
• 75 ml agua
• aceite de oliva
• 1/2 cucharilla levadura química
• 1/2 cucharada canela
• 1 pizca nuez moscada
• sal

Pasos

• Lava, pela y pesa tus boniatos

  

• Trocea en círculos y estos por la mitad

  

• Corta la cebolla como más te guste y reserva. Pon el aceite de oliva en una sartén, cuando temple pin el boniato y deja que ablande como lo haces con la patata y luego añade la cebolla a fuego lento para que sofría.Una vez lista pon en un colador para que escurra sala y reserva.

  

• En en vaso de la batidora, añade la harina de garbanzo, la fécula de yuca, una pizca de sal, la canela, una pizca de nuez moscada, la levadura química, el agua y la cerveza. Bate hasta que estén los ingredientes bien mezclados.

  

• En un bol, vierte la mezcla sobre el boniato y la cebolla y remueve ligeramente con tu lengua de silicona, prueba de sal y reserva.Vamos a preparar la sartén donde cocinaremos la tortilla untando con una brocha por toda la superficie bordes incluidos. pon al fuego y cuando temple añade ti mezcla reservada.

  

• Primero ponemos a fuego alto unos minutos para que haga la costra, luego baja el fuego y deja cocinar tapada unos 5 minutos, dale la vuelta, sube el fuego durante un minuto y medio, bajarlo y cocina como unos tres minutos, y a disfrutar.