Salmón gratinado con patata y zanahoria

Ingredientes

2 raciones

• 2 lomos salmón
• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas mantequilla
• albahaca fresca
• brotes lechugas tiernos
• sal
• pimienta negra
• Aceite de oliva virgen

Pasos

• Comenzamos encendiendo el horno a 210ºC. En una cacerola con agua hirviendo, cocemos las patatas cortadas en trozos medianos. Con agua justa para cubrir la patata. Sazonamos y al cabo de 15 minutos, tendremos la patata cocida, retiramos el agua añadimos la mantequilla a la patata. Trituramos y agregamos agua de la cocción poco a poco si es necesario. Con una mandolina o pelador, cortamos las zanahorias en láminas.

  

• En una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, ponemos los lomos de salmón, encima de los lomos, colocamos unas hojas de albahaca fresca y brotes de lechugas hasta cubrir.

  

• Cubrimos con el puré de patata el salmón por todos lados, menos por la parte que está en contacto con el papel. Tapamos ahora el puré con las lonchas de zanahoria. Hay que tener en cuenta que la zanahoria encogerá bastante en el horno, así que poned cantidad y bien juntitas.

  

• Horneamos 15 minutos. El tiempo varia siempre en función de cada horno, así que mejor ajustar al tuyo.