Tortitas con arándanos bajas en calorías

Tortitas, panqueques, panquecas… no importa cómo las llames, lo cierto es que resultan apetitosas y que, se nos pueden antojar mucho a la hora del desayuno. Por ello, a continuación te proponemos varias recetas que combinan el toque de las tortitas con arándanos azules, un tipo de baya con un sabor y un color intenso, perfecto para despertar los sentidos durante las primeras horas del día. 

1. Tortitas con arándanos, sin azúcar

Ingredientes

• Sal.
• Huevos (180 g).
• 5 cucharaditas de miel (15 g).
• El zumo de medio limón.
• 1 taza de leche de almendras (150 ml).
• 2 tazas de arándanos azules (300 g).
• 1 cucharadita de aceite de coco (5 g).
• 1 ½ taza de yogur griego desnatado (200 g).
• 10 cucharadas de harina de centeno integral (100 g).

Descubre: Cómo cultivar arándanos en casa y cómo usarlos

Preparación de las tortitas

1. Separamos las yemas de las claras de los huevos.
2. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
3. En un bol, colocamos la harina y la sal. Hacemos un espacio en el centro para las yemas Y vertimos la leche de almendra.
4. Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una cuchara. Añadimos las claras, poco a poco, y mezclamos todo con la batidora de mano para conseguir una masa homogénea, no demasiado espesa.
5. Aparte, precalentamos una sartén a fuego medio y, una vez esté lista, derretimos la cucharadita de aceite de coco.
6. Seguidamente, baja un poco la llama del fuego y vierte un poco de masa en la sartén (la cantidad necesaria para hacer tus tortitas, una a una, del grosor que gustes).
7. Cuando comiencen a salir burbujas por la parte superior, dales la vuelta y sigue cocinando. La idea es dejarlas hasta que se doren por ambos lados. 
8. Al servirlas, las acompañamos con los arándanos y una bola de yogur griego desnatado.

Preparación de la mermelada

1. Lavamos los arándanos con agua mineral y dejamos escurrir.
2. A continuación colocamos los arándanos enteros (sin quitarles la piel), el zumo de limón y la miel a cocer en una olla pequeña, a fuego medio, hasta que llegue a su punto de ebullición. 
3. Una vez llegado al punto de ebullición, bajamos el fuego y dejamos que los ingredientes se mezclen durante otros 10 minutos.

2. Tortitas con arándanos y zanahoria

Ingredientes

• Aceite vegetal.
• Zanahoria (50 g).
• Huevos medianos (300 g).
• Canela (5 g).
• Vainilla (15 g).
• Linaza molida o chía (15 g).
• Leche de almendras o coco (60 ml).
• Avena en hojuelas (30 g).
• Nuez moscada (2,5 g).
• Opcional: miel de abejas.

Nota: se puede sustituir la avena por harina de coco.

Preparación

1. Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria. Reservamos.
2. Separamos las claras de los huevos. Se puede utilizar un huevo entero y 3 claras o simplemente los huevos enteros.
3. Aparte, en un bol, mezclamos la avena, la linaza, la canela, la nuez moscada y el edulcorante que hayamos seleccionado. Seguidamente, añadimos la zanahoria y la leche y añadimos los huevos al final.
4. Batimos todo con ayuda de la batidora de mano, para que todos los ingredientes se integren a la perfección.
5. Precalentamos una sartén, apenas engrasada con un poco de aceite vegetal y tras un par de minutos, vertemos nuestra mezcla para tortitas (según el grosor que deseemos conseguir).
6. Dejamos que se cocine bien por ambos lados y retiramos de la sartén cuando estén bien doradas.
7. En caso de que no hayamos utilizado ningún tipo de edulcorante para la mezcla, podemos disfrutar de nuestras tortitas con arándanos y un toque de miel.

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3. Tortitas con arándanos y banana

Ingredientes

• 1 banana.
• Huevos (180 g).
• Una pizca de canela.
• 5 cucharadas de avena (50 g).
• 2 ½ cucharadas de miel (25 g).
• 1 taza de arándanos (100 ml).

Preparación

1. Pelamos la banana y la troceamos en rodajas más o menos finas.
2. Cascamos un huevo entero y le añadimos solamente la clara del otro.
3. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y vertemos un poco de agua (no demasiada, solo lo necesario para que se mezclen bien todos los ingredientes).
4. Licuamos todo a intensidad media durante un par de minutos y listo, ya tenemos nuestra masa para tortitas. Al cocerlas, tendrán un color ligeramente morado.
5. Podemos acompañar con un toque de miel, queso blanco rallado o yogur griego.

A considerar

Las tortitas con arándanos son una excelente opción para el desayuno, pero también funcionan muy bien en una merienda a media mañana. Lo importante es consumirlas con moderación.

A la hora de prepararlas, es conveniente tener en cuenta el número de comensales para evitar caer en excesos con los ingredientes y terminar cocinando más tortitas de las que deberíamos. Finalmente, será necesario procurar que los  acompañantes sean lo más ligeros posible para evitar que la comida sea pesada e hipercalórica.