Ensalada de burrata, tomate y espinacas al pesto
Ingredientes
2 raciones- unas hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas piñones
- 2 tomates pera
- Hojas espinacas baby
- 1 burrata
- 4 anchoas troceadas
- Sal
- Aceite
- 1 chorrito vinagre
Pasos
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Trituramos el aceite con la albahaca
Elaboramos la vinagreta emulsionando aceite de albahaca, los piñones, las anchoas troceadas y unas gotas de vinagre de Jerez
Montamos la ensalada sobre hojas de espinacas, rodajas de tomate, un poco de sal, la burrata y encima la vinagreta de albahaca, piñones y anchoas.