Almejas a la marinera

Ingredientes

2 raciones

• 500 g almejas
• 4 cucharadas AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 2 dientes ajo
• 1/2 cucharada de café Harina
• 1/2 cucharada de café Pimentón
• 1 copa (50 ml.) Manzanilla de Sanlucar (u otro vino blanco)
• 20 ml vino amontillado
• Un pellizco Sal

Pasos

• Picamos los dos dientes de ajo en brunoise (muy picados). Ponemos al fuego una cacerola (o sartén) y vertemos el aceite. Agregamos los ajos y comenzamos a dorarlos. Cuando estén dorándose agregamos la harina y el pimentón. Removemos.

• Inmediatamente después de remover, añadimos las almejas, la manzanilla de Sanlucar y la sal. ponemos el fuego a medio alto, hasta que se abran las almejas. Añadimos entonces el vino amontillado y dejamos cocer un par de minutos más.

• Emplatamos las almejas y acompañamos con abundante pan (para mojar en la salsa). ¡Buen provecho!.